Pressatura soffice delle uve intere, fermentazione a temperatura controllata (16-18°C) in serbatoi inox per circa 8-10 giorni, riposo sulle fecce fini in acciaio inox, trasferimento in autoclave con lieviti e zuccheri per attivare la seconda fermentazione, raggiungimento della pressione ottimale per la trasformazione del vino in spumante, periodo complessivo di circa 3 mesi. Imbottigliamento, quindi riposo in vetro per circa 2 mesi.